Kokeilu sokerikuorrutteella

Halusin kokeilla sokerikuorrutetta ja sen varjolla leivoin synttärikakun kälylleni. Resepti on Kinuskikissalta ja linkki siihen löytyy tästä. Koristelu on oma sovellus. En myöskään käyttänyt alkuperäisen reseptin vaahtokarkkimassaa. Koristeet on tehty värjätystä sokerimassasta ja teksti on pikeeriä. Kakusta tuli tosi makea ja suosittelen tätä erityisesti lastenjuhlien kakuksi ja teille jotka syötte kaksi hattaraa lintsireissulla.

Suklainen minttukrokanttikakku

Idea tähän kakkuun tuli minttukrokanttisuklaasta. Kakkupohja on sacherpohja ja täytteenä on minttukrokanttisuklaamoussea ja aprikoosimarmeladia. Päälle on tehty suklaakuorrute Kinuskikissan ohjeella. Lumihiutaleet on tehty piparimuotilla sokerimassasta ja koristeltu syötävällä hileellä.

Choko-Cappuccinokakku Kinuskikissan reseptillä

Ensimmäisen joulukuisen viikonlopun kunniaksi piti leipoa jotain ja väsäilin vieraille Choko-Cappuccinokakun. Muuntelin koristuksia mutta muuten kakku on tehty Kinuskikissan reseptillä joka löytyy täältä. Kakku oli minun makuuni ehkä liian mieto, joten seuraavalla kerralla aion lisätä siihen tummaasuklaata makua tuomaan. Kakku ei ole liian makea ja sopii hyvin niillekkin, jotka eivät ole yleensä makean ystäviä.

Unohtunut lime-valkosuklaatorttu

Olin kokonaan unohtanut leiponeeni tämän tortun. Torttu se on siksi että tein sen omalla, muiden ohjeista sovelletulla reseptillä ja täytettä ei tullut tarpeeksi. Hyvää se kuitenkin oli joten tässä resepti kuvan kera. Suositelen tekemään täytettä kaksinkertaisen määrän.

Pohja:
180g Digestive-keksejä
75g voita

Sulata voi ja  murskaa keksit. Sekoita voi keksimuruihin ja taputtele seos irtopohjavuokaan.

Täyte:
5 liivatetta
3 limen mehu ( säästä 3 rkl liivatteelle)
200g maustamatonta tuorejuustoa (mausta 3tl sokeria + 1tl vaniliinisokeria)
2,5 dl kuohukermaa (mausta 3tl sokeria)
100g valkosuklaata

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja mausta tuorejuusto sokerilla ja vaniliinisokerilla. Purista liivatteista kylmä vesi pois. Lämmitä 3rkl limettimehua kuumaksi ja sekoita liivatteet siihen. Sekoita liivatemehu kylmään limemehuun ja lisää seos tuorejuustoon. Lisää seos kermavaahtoon. Lisää halutessasi limekuoriraastetta. Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia. Koristele värjätyllä valkosuklaalla ja marsipaani koristeilla.

Pinnalle:

100g valkosuklaata
vihreää elintarvikeväriä

vihreää marsipaania

Sulata suklaa ja sekoita siihen elintarvikeväriä. Pursota minigrip-pussilla ristikko kakun päälle. Lisää marsipaani koristeet.

Jouluinen puolukka-glögikakku

Olin päättänyt tehdä jouluisen juustokakun puolukoista ja kinuskista, mutta huomasinkin että Kinuskikissalla oli jo aika samanlainen kakku. Tuli tarve tehdä jokin oma versio ja tässä se on, joka kondiittorin vitsi mutta oma ja toimii.

Tässä alkuperäinen ohje mutta jatkossa aion kokeilla kakkua pienemmillä liivatemäärillä koska mielestäni kakku voisi olla enemmän moussemainen. Kokeilkoon ken uskaltaa.











Jouluinen puolukka-glögikakku

Pohja:

200g piparkakkuja
75g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sulata rasva ja hienonna keksit. Sekoita ainekset keskenään ja kaada irtopohjavuokaan. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.


Puolukkatäyte:

2dl puolukoita jäisenä
1,5dl fariinisokeria
40g voita
2 tl kanelia

Sulata voi ja lisää fariinisokeri ja puolukat. Sekoita seosta pari minuuttia (kunnes jämäköityy), lisää kaneli ja nosta jäähtymään.


6 liivatetta
3dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl kinuskia
2tl sokeria
3 rkl glögiä


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää kinuski, tuorejuusto ja jäähtynyt puolukkaseos. Kuumenna glögi kuumaksi, purista liivatteista kylmä vesi ja sekoita liivatteet kuumaan glögiin. Jäähdytä liivateglögiä hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Kaada liivateglögi kermaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita kakun pinta. Anna hyytyä 2h ja valmista päällinen.


Päälle:

2 liivatetta
1,5dl Vahvaa glögiä
0,5dl Puolukoita

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Lämmitä glogistä 4rkl höyryäväksi. Purista liivatteista vesi ja lisää glögitilkkaan. Lisää liivateglögi kylmään glögiin ja anna hetken jäähtyä koko ajan sekoittaen. Kaada glögiseos kakun päälle ja ripottele pakastepuolukat pinnalle. Puolukat voi laittaa myös ennen glögiä mutta silloin glögiseos pitää kaataa varovasti jottei puolukat lähde liikkeelle. Anna kakun hyytyä ainakin 4h mieluiten yön yli.

Viiden porkkanan kakku

Tämän herkullisen kakun tein pari viikkoa sitten. Ohje on Chocomumin ja menee näin:


Porkkanakakku

4 kananmunaa
250 g sokeria
2 dl öljyä
300 g vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelijauhetta
400 g porkkana raastetta
55 g saksanpähkinöitä hienonnettuna (hasselpähkinä käy myös)

Kuorrute
180 g pehmennyttä voita
250 g tomusokeria
200 g tuorejuustoa
10-20 tippaa vanilja-aromia (maun mukaan)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon öljy.
Yhdistä keskenään jauhot, suola, leivinjauhe, sooda ja kaneli, kaada munaseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää porkkanaraaste ja hienonnetut pähkinät. Käytä sähkövatkainta ja pyöräytä sillä taikina ripeästi tasaiseksi seokseksi. Voitele ja jauhota n. 26 cm:n kakkuvuoka. Kaavi taikina kakkuvuokaan ja paista 180-asteessa 45 min, tai niin kauan että koeteltaessa tikulla kakun keskiosaa, yhtään taikinaa ei tartu tikkuun. Tarkoitus on, että kakku kohoaa uunissa hyvin korkeaksi.
Anna kakun jäähtyä hieman, ennen kuin siirrät sen lautaselle.

Sillä välin kun kakku on uunissa, valmista kuorrute. Vatkaa keskenään voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vanilja-aromi nopeasti pyöräyttäen.

Kun kakku on jäähtynyt, levitä kuorrute lastalla sen päälle ja sivuille. Ripottele pinnalle saksanpähkinämurua.

Lautapelifriikin versio Sacherista

Noniin tässä näette mitä käy kun yhdistää kaksi lempiharrastusta. Siitä syntyy lautapelikakku. Idea kakkuun tuli lautapelisunnuntaista ja loistavasta pelistä nimeltä Kingsburg. Halusin leipoa jotakin tulevaan peliimme ja juhlia viimekertaista voittoani! :) Arvaatte varmaan että pelaan punaisella värillä. Kaapista löytyi omenahilloa ja tummaasuklaata joten tein kakusta omena Sacherin joka ei näin ollen ole Sacher ollenkaan. Resepti on tällä kertaa tarpeeksi oma sovellus joten voin sen julkaista. Kiitos Kinuskikissalle suklaapäällisen ohjeesta! Lisättäköön vielä että tein ensimmäistä kertaa marsipaanista mitään jos ette sattuneet huomaamaan :)

Omenainen Sacher

Pohja:

150 g tummaasuklaata
150 g  voita tai margariinia
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

3 rkl Fariinisokeria
1dl Rommia
1dl kuumaa vettä


Täyte: suklaamousse

200 g taloussuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4 liivatelehteä
0,5dl rommia

1 prk Omenavaniljahillo

Päällinen:

Aprikoosihilloa kakun tasoittamiseen

200g suklaata
1,5dl kuohukermaa


Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija noin 24-26cm). Paloittele suklaa kattilaan. Lisää rasva. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan sekoittaen vain sen verran, että taikina on tasaista.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys. Kakku saa jäähtyä vuoassa puolisen tuntia ennen kumoamista.

Valmista kostutusliemi sekoittamalla kaikki aineet keskenään.

Kun kakku on jäähtynyt leikkaa se kolmeen osaan.Kostuta jokainen kappale. Valmista suklaamousse ja levitä pohjan päälle. Lisää omenahillo ja täytä toinenkin kerros. Anna kakun vetäytyä yön yli.


Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Lämmitä kerma kattilassa kuumaksi ei kuitenkaan kiehuvaksi. Sekoita suklaasta ja kermasta tasainen seos. Anna seoksen hieman jäähtyä koko ajan sekoittaen. Varo ilmakuplien syntymistä!

Päällystä kakku aprikoosihillolla ja kaada jäähtynyt suklaaseos kakun päälle ja nostele sitä myös reunoille. Annan kakun jähmettyä jääkaapissa useita tunteja ja koristele mielesi mukaan!

Että semmonen!

sQz