Olin päättänyt tehdä jouluisen juustokakun puolukoista ja kinuskista, mutta huomasinkin että Kinuskikissalla oli jo aika samanlainen kakku. Tuli tarve tehdä jokin oma versio ja tässä se on, joka kondiittorin vitsi mutta oma ja toimii.
Tässä alkuperäinen ohje mutta jatkossa aion kokeilla kakkua pienemmillä liivatemäärillä koska mielestäni kakku voisi olla enemmän moussemainen. Kokeilkoon ken uskaltaa.
Jouluinen puolukka-glögikakku
Pohja:
200g piparkakkuja
75g voita
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sulata rasva ja hienonna keksit. Sekoita ainekset keskenään ja kaada irtopohjavuokaan. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.
Puolukkatäyte:
2dl puolukoita jäisenä
1,5dl fariinisokeria
40g voita
2 tl kanelia
Sulata voi ja lisää fariinisokeri ja puolukat. Sekoita seosta pari minuuttia (kunnes jämäköityy), lisää kaneli ja nosta jäähtymään.
6 liivatetta
3dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl kinuskia
2tl sokeria
3 rkl glögiä
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää kinuski, tuorejuusto ja jäähtynyt puolukkaseos. Kuumenna glögi kuumaksi, purista liivatteista kylmä vesi ja sekoita liivatteet kuumaan glögiin. Jäähdytä liivateglögiä hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Kaada liivateglögi kermaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita kakun pinta. Anna hyytyä 2h ja valmista päällinen.
Päälle:
2 liivatetta
1,5dl Vahvaa glögiä
0,5dl Puolukoita
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Lämmitä glogistä 4rkl höyryäväksi. Purista liivatteista vesi ja lisää glögitilkkaan. Lisää liivateglögi kylmään glögiin ja anna hetken jäähtyä koko ajan sekoittaen. Kaada glögiseos kakun päälle ja ripottele pakastepuolukat pinnalle. Puolukat voi laittaa myös ennen glögiä mutta silloin glögiseos pitää kaataa varovasti jottei puolukat lähde liikkeelle. Anna kakun hyytyä ainakin 4h mieluiten yön yli.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti